Aszalt paradicsommal és rókagombával töltött mangalica szűzpecsenye

Aszalt paradicsommal és rókagombával töltött mangalica szűzpecsenye | bezárás

Szerző: Fekete Antónió - Olimpiai aranyérmes szakács
Forrás: Kulináris Világ

hány főre szól a recept: 4 fő
elkészítés nehézsége: csak profiknak
elkészítés ideje: 1 óra 30 perc
árkategória: 3.000 - 5.000 között

A finom hús mellé tálaljunk vajban párolt friss zöldségeket, kakukkfüves snidlingmártással. Inycsiklandó...

Hozzávalók

44 dkg mangalica szűzpecsenye
8 dkg pépesített jércemell
4 dkg aszalt paradicsom
4 dkg rókagomba
1 gerezd fokhagyma
ízlés szerint só, frissen őrölt bors, friss kakukkfű
1 csokor snidling
1,5 dl étolaj vagy olivaolaj
4 dl tejszín
15 dkg friss bébirépa
15 dkg friss zöld ceruzabab
15 dkg gyöngyhagyma
20 dkg cukkíni
10 dkg angol zeller

A szűzpecsenyét hosszanti irányba bevágjuk, óvatosan szétnyitjuk, kiteritjük, - sózzuk és frissen őrölt borssal fűszerezzük.

A pépesített jércemellhez hozzáadjuk a csíkokra vágott aszalt paradicsomot, kissé lepirított, enyhén sózott rókagombát, reszelt fokhagymát, friss kakukkfüvet, sózzuk, és őrölt borssal ízesítjük - fűszerezzük.

A tölteléket egyenletesen elosztjuk az előkészített szűzpecsenyén, majd felgöngyöljük, és húrok kötözéssel megkötözzük. A töltött pecsenyét kevés forró olajon elősütjük, majd egy előmelegített sütőben 170 şc-on szaftosra és egyben ropogósra sütjük.

A tisztított zöldségeket sóval ízesített meleg vajhoz adjuk a puhulás sorrendjében és készre, vagyis resre pároljuk.

A zöldségköretet ízlésesen a tányérra tálaljuk, mellé helyezzük a ropogós szűzpecsenyét és a tejszínes, kakukkfüves snidlingmártást.

Forrás: Kulináris Világ

Étlap.lap.hu | Mangalica.lap.hu

Hasznos ismeretek

Tájnyelvi kifejezések

Receptek

Zöldségek

Fűszerek

Mintagazdaság

Szómagyarázat

Hitvilág, gyermeknevelés, néprajz, kézművesség

Népnyelvünk 500 szava

Minimum felbontás: 1024 x 768 | Grafika és kivitelezés: Civertan Bt.